Описание
МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ .
Садковые хозяйства расположены в Кондопожской губе Онежского озера, второго по величине пресноводного водоёма в Европе. Путь до цеха по переработке занимает менее двух часов, что позволяет сохранить свежесть форели и обеспечивает высочайшее качество продукции.
Цех по переработке рыбы находится на Федеральной трассе Санкт-Петербург-Мурманск в п. Березовка.
ФОРЕЛЕВОЕ ХОЗЯЙСТВО
Форелевое хозяйство включает в себя два водных участка в Кондопожской губе Онежского озера, вблизи деревни Тулгуба, в районе островов Соколий и Егорий.
Садковые конструкции являются запатентованным продуктом, изготавливаются предприятием самостоятельно. Благодаря конструкторским разработкам, значительно минимизированы издержки и снижено влияние на окружающую среду. Содержание рыбы на открытых участках позволяет вырастить экологически чистую и вкусную радужную и янтарную форель.
Выращивание радужной форели - сезонное производство с 3-х летним циклом. Для непрерывности цикла ежегодно в Финляндии закупается посадочный материал(малёк) весом 4-5 гр. Первый год малёк вырастает до навески 300-400гр., на второй год до 1000-1800гр., на третий год до товарной рыбы навеской 2,5-5кг.
Первоначальный объем товарной рыбы составлял 25 тонн. К 2018 году объём товарной рыбы доведен
до 1500 тонн в год
Рыба обрабатывается на механизированной линии для разделки, зачистки, мойки рыбы. Далее рыбу засаливают методом простого сухого засола, что позволяет не увеличивать натуральный объем рыбы и сохранять качество. При производстве используются только натуральные компоненты и исключается добавление химии, красителей, инъекций.
Для приготовлением тузлука используемого для посола икры, а так же удаления остатков тузлука после посола, используется механизированное оборудование. На предприятии установлены коптильные печи, машины для вакуумной упаковки, камеры шоковой заморозки и оборудование для обеззараживания озоном. Имеется девять морозильных камер для хранения сырья и готовой продукции, котельная, работающая на
газе, подключенная к газопроводу высокого давления.
На предприятии разработана система безопасности пищевых продуктов, основанная на принципах ХАССП
#форелиизкарелии
#свежаяфорель
#доставкафорели
#форелиохлажленная
+79936461630 ( ватсап, телеграмм )
